En su rol, Mary supervisa el desarrollo e implementación de los estándares para bebidas y alimentos y  las ventas tanto para el Mercado domestico como de exportación.
También tiene tuición sobre los programas de los programas de prueba de inocuidad alimentaria de Nueva Zelandia.
Mary tiene una extensa experiencia en medicina veterinaria, salud pública, establecimiento y acuerdos para Estándares Regulatorios con un fuerte compromiso hacia la inocuidad de los alimentos, regulaciones sensibles y la promoción de los estándares de Nueva Zelandia internacionalmente.
Es graduada de Doctora en Medicina Veterinaria de la Washington State University y obtuvo un Master en manejo de medicina veterinaria de la University of Sydney. En el 2011cursó en la NZ Veterinary Association Vet Scholar el programa de Bienestar Animal: ética, ciencia y leyes.