Su experiencia la ha profundizado en los campos del desarrollo e implementación de Sistemas de Inocuidad, Auditorias e Inspección Sanitaria y en los servicios de análisis en la Industria de Alimentos de consumo humano y animal, específicamente en el área de microbiología.
En la actualidad Guillermo se desempeña como Jefe del Laboratorio de Microbiología de GCL, atendiendo en forma muy importante a muy variados productos alimentarios de la industria chilena en conjunto con el equipo de esta área.

Es Ingeniero en Industria Alimentaria  de INACAP  y ha realizado diversos cursos de especialización como: “Procedimientos de muestreo para Programas de Aseguramiento de Calidad”, Servsafe ® “  Higiene e Inocuidad en el Servicio de los Alimentos para Supervisores , con Certificación internacional del NRA, Fundamentos de Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) para la Implementación del Sistema HACCP, entre otros.