International Association for Food Protection, IAFP: más de 70 países y 4.000 expertos asociados y la naciente Corporación de Protección de los Alimentos para Chile, una invitación a la integración internacional.

Los alimentos saludables se toman la agenda: ¿Cuáles son las tendencias y qué implica en nutrición, inocuidad, tecnologías relacionadas y futuro? Panel que presenta las distintas perspectivas y desafíos.

La perspectiva de la autoridad a través de las bases y aplicación del Reglamento de Etiquetado.

Sal y la industria alimentaria en desafío.

Reformulación de alimentos: diseños de mezclas para resolver desafíos en productos dulces.

Inocuidad microbiológica ante cambios en ingredientes críticos. Casos.

Análisis de Riesgo: como aproximación para abordar las problemáticas en inocuidad y calidad alimentaria.

Multiresiduos y pesticidas: Métodos requeridos según mercados.

Control de micotoxinas de la granja a la mesa: Combinando métodos rápidos y de laboratorio.

Alérgenos: Casos aplicados de gestión de riesgos en América Latina y el cumplimiento de los estándares para certificaciones.

Global Market: Facilitando el ingreso de los pequeños productores.

Desarrollo de productores pequeños como proveedores basados en Global Market y utilizando las herramientas de IFS. Una experiencia aplicada.

El Emporio de Carlo, desde Chile a Milán: Una visión de comer bien y desarrollar pequeños productores con buenas prácticas.

Diseño Higiénico de Plantas y uso de pisos de resinas: Su espacio en el proceso de selección.

Equipos diseñados correctamente para su limpieza: Saber elegir, prevención, mantención, desinfección.

Consideraciones en el control de microbiológico de Sistemas de Ventilación: Diseño, limpieza, mantención.

Metodologías, acreditaciones y laboratorio de referencia.

Recursos para evaluar y validar el impacto de nuevas tecnologías en la seguridad microbiológica de los alimentos.

Control microbiológico en procesos y productos lácteos y agroindustriales.

¿Confiamos donde comemos?

La caja de herramientas del joven profesional en el área de inocuidad de los alimentos: nuevos desafíos.

Nueva Norma HACCP del Ministerio de Salud: Razones e Implicancias.

Inocuidad de alimentos: Cómo pasamos del HACCP al HARPC.

Food Fraud

Determinación de vida útil en conservas, congelados y comidas preparadas: Casos aplicados.

Virus en alimentos: conociendo su prevalencia, detección y prevención de impactos.

Cuantificación de Campylobacter, controlando riesgos.

Avances tecnológicos en PCR para la detección rápida de patógenos en alimento y medio ambiente.

Como realizar un programa de monitoreo ambiental de Listeria: Referido a la Food Safety Modernization Act (FSMA).

Tratamiento de residuos líquidos: Optimizando el proceso y sus mediciones.

BRC-IOP Estándares Global para la Inocuidad de Envases y Embalajes.

IFS PACsecure: El Estándar Global de IFS para materiales de envases.

Envases inteligentes.

Altas presiones y bioconservación como estrategia para el control de listeria monocitogenes en alimentos listos para consumir.

Herramientas de última tecnología para el control de patógenos en alimentos.

GFSI: Avances en el reconocimiento de estándares y los planes para GFSI Latinoamérica.

La preparación para ser auditado; Ejemplos de no conformidades y su resolución. Basado en casos de Latinoamérica.

La Gestión de Inocuidad debe aplicarse en toda la cadena. Una revisión de experiencias.

¿Por qué el plan HACCP falla? Microbiología predictiva y Análisis de riesgo Microbiológico como única alternativa para cumplir con FSMA y otras normas de exportación.

La seguridad en los alimentos avalada por la naturaleza. Introduciendo acercamientos alternativos de producción hacia una vida más saludable.

Comentando su libro: Food Safety= Behavior. 30 Proven Techniques to Enhance Employee Compliance (Inocuidad = Comportamiento actitudinal. 30 Técnicas probadas para mejorar el compromiso de los empleados).