Moviéndose a “clean labels” ¿Qué pasa con el comportamiento microbiano al cambiar preservantes?
Junio 6, 2026
14:45 - 15:05
SESIÓN PARALELA 2
El mundo va hacia etiquetas más limpias, pero los cambios en la formulación producen efectos sensoriales y microbiano. Sobre estos últimos tratará casos de cerezas en polvo, apio y otros productos.
Session Category : Lunes 28 de octubre 2019 - Tarde