Martes 29 de octubre 2019 - Tarde
Junio 6, 2026
Relevancia de los lubricantes, su impacto para un proceso limpio, saludable e inocuo.
Su rol en evitar que los alimentos se peguen o adhieran a equipos y superficies en contacto con alimentos en forma inocua.
Junio 6, 2026
PARALELA 9 – Salón Cordillera
Modera: Pamela Villegas Merlet – Technical & Sales Manager Austral Chemicals.
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HACCP: visitando en profundidad el análisis de peligros como base para la seguridad de los alimentos.
El análisis de peligros se ha identificado como un punto a reforzar ante fallos en la inocuidad en la industria a nivel internacional.
Junio 6, 2026
PARALELA 10 – Salón Manquehue
Modera: Mónica Galleguillos Ackerknecht – Experta en Seguridad Alimentaria, Training & Education, Eurofins.
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Entrando en regulaciones; las nuevas propuestas de USDA para salmonella en pollo.
Junio 6, 2026
Relación entre el uso de los gases MAP y la evolución de los envases alimentarios.
El avance tecnológico en los envases ha transformado significativamente el uso de atmósferas modificadas para conservación de alimentos y prolongación de su vida útil, cautelando las características sensoriales y el crecimiento de microorganismos.
Junio 6, 2026
No Conformidades más frecuentes en la industria de alimentos: Diagnóstico y soluciones.
Se resumen las no conformidades más frecuentes de los últimos 4 años en auditorías IFS, sus causas y propuestas de apoyo para levantarlas.
Junio 6, 2026
Los desafíos de la limpieza bajo cero.
Se aborda la higiene en cámaras de almacenamiento en frío.
Junio 6, 2026
Fraude Alimentario 2.0, “Como pasar de ser reactivos a ser proactivos”.
El programa está alineado con normativas y la cultura de la empresa en inocuidad, en un tema que se ha vuelto más relevante en los últimos años.
Junio 6, 2026
“Clean in Place” CIP, como problemática para la higiene en plantas.
La ejecución de la higiene de equipos o partes no móviles representa un desafío y se aborda cómo enfrentarlo.
Junio 6, 2026
Resumen de estándares GFSI y cómo manejarlos sin claudicar en el intento.
Un resumen de los estándares más aplicados a nivel internacional y cómo facilitar desde el uso de aplicaciones y digitalización sus reportes, acciones y seguimiento.
Junio 6, 2026
Resumiendo los contaminantes que inciden en la industria y los servicios de alimentación.
Un resumen de los peligros microbiológicos y químicos que deben considerarse y énfasis en procesamiento de alimentos o servicios de alimentación.
Junio 6, 2026
Espacio para consultas y comentarios.
Junio 6, 2026
Espacio para consultas y comentarios.
Junio 6, 2026
Receso, café y galletas en la zona EXPO.
Junio 6, 2026
Receso, café y galletas en la zona EXPO.
Junio 6, 2026
Promoviendo apasionadamente el pensamiento crítico en torno a la seguridad alimentaria.
Una mirada actual y futura de los principales retos y oportunidades que enfrentan los profesionales en la industria.
Junio 6, 2026
SESIÓN DE CIERRE 11 – Salón Cordillera
Conducción: Lidia Vidal V. – Directora de Organización INOFOOD, Gerente ASVID.
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